ما هو الفرق بين لحم البقر المشوي ولحم البقر؟

لحم البقر المشوي هو مجرد لحم بقري تم تحميصه. لحم البقر المحفوظ عبارة عن لحم بقري معالج بالملح والتوابل (غالبًا الفلفل والبهارات وورق الغار) ، ثم يُطهى في الماء لطهيه. إنه مصنوع تقليديًا من لحم الصدر ، الذي يحتوي على دهون أكثر من تلك المستخدمة عادةً في معظم اللحوم المشوية اللذيذة.

ما هو البسطرمة الأقل دهونًا أم اللحم البقري؟

لتقسيمها ، تحتوي البسطرمة على مجموعة متنوعة من النكهات بسبب الفرك الجاف ، وتكون أكثر جفافاً قليلاً بسبب تدخينها. عادة ما يكون لحم البقر المحفوظ أكثر عصارة من الغليان ، كما أنه أكثر ملوحة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقطيع اللحم البقري إلى شرائح أرق من البسطرمة.

ما هو الفرق بين اللحم المشوي ولحم الصدر؟

Brisket هو قطع لحم البقر من الثدي إلى أسفل الصدر بينما التحميص هو طبق لحم بقري مصنوع من شريحة لحم تشاك أو قطع تشاك مشوي.

ما هي أفضل قطعة من لحم البقر للشراء؟

كيفية اختيار أفضل قطع لحم البقر:

  • القطع "المسطح" - أصغر حجمًا ويتميز بسمك أكثر اتساقًا.
  • "النقطة" - هي الطرف الأكثر سمكًا من لحم الصدر ، والدهون ، والدهون بين العضلات أو الرخامي.
  • ربما يكون لحم الصدر الكامل ، الذي يتضمن كلا من المسطح والنقطة ، هو الخيار الأفضل.

ما هو أقل قطع دسم من لحم البقر؟

اللحم البقري المقطوع المسطح أو يسمى أيضًا القطع المستديرة من ناحية أخرى يكون قليل الدهن وله غطاء دهني. نظرًا لأنه أصغر حجمًا ، فمن الأسهل تقطيعه ويبدو أفضل للعرض التقديمي. يسهل العثور على هذه القطعة وأرخص سعرًا ، وهذا هو السبب في أنها الأكثر استخدامًا لوصفات لحوم البقر المحفوظة في المنزل.

ما هو لحم البقر غير المخمر؟

كثير من الناس لديهم مخاوف بشأن استهلاك النترات أو النتريت في اللحوم المعالجة التي لا تقتصر على لحم البقر ولكن أيضًا في منتجات مثل النقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد. كانت هناك زيادة كبيرة في اللحوم "غير المعالجة" في السوق. لا تزال هذه اللحوم تعالج بدون إضافة نترات الصوديوم أو نتريت الصوديوم.

هل لحم البقر المحفوظ لحم مقدد؟

يصنع لحم البقر المحفوظ عادة من لحم البقر المعالج بالملح. عادة ، يتم استخدام لحم الصدر ، حيث أن لحم الصدر عبارة عن قطعة صلبة من اللحم يتم طراؤها من خلال عملية طهي طويلة مليئة بالملح. في الواقع ، ذهب The Spruce Eats إلى حد تسمية لحم البقر المحفوظ بـ "لحم البقر المخلل بشكل أساسي".

هل لحم البقر المحفوظ يحتوي على نترات؟

تحتوي معظم لحوم الأبقار المحضرة تجاريًا على ملح صخري ، يُعرف أيضًا باسم نترات الصوديوم. نترات الصوديوم عبارة عن ملح معالج يساهم في اللون الوردي والنكهة المعالجة للحوم البقر. كما أنه يمنع اللحم من التلف أو الزنخ أثناء المعالجة.

هل يحتوي ملح الهيمالايا على نترات؟

لا ، هذه منتجات مختلفة تمامًا. كما أشرت ، فإن ما يسمى بـ "الملح الوردي" هو خليط من كلوريد الصوديوم (الملح العادي) ونترات الصوديوم (أو نتريت الصوديوم) لمعالجة اللحوم ، ملونًا باللون الوردي لتمييزه عن ملح الطعام العادي.