غالبًا ما تكون الكتل من كريات من الجبن الكريمي في الخليط. قبل إضافة أي من المكونات الأخرى ، اخفقي الجبن الكريمي والسكر الحبيبي معًا حتى تمتزج تمامًا. ستقطع بلورات السكر الجبن الكريمي لتفتيت الكريات.
ماذا يحدث إذا كان خليط كعكة الجبن متكتلًا؟
إذا كان الخليط متكتلًا ، فلن تكون كعكة الجبن النهائية ناعمة ، بل شجاعة. يمتزج الجبن الكريمي الناعم بدرجة حرارة الغرفة بسهولة مع المكونات الأخرى. يجب أن يكون البيض والمكونات الأخرى في درجة حرارة الغرفة أيضًا.
كيف تصلح الجبن الكريمي المتكتل؟
الحل البسيط لمشكلة التجميد أو التجميد المتكتل هو وضع الكمية الكاملة في الميكروويف لقصف قصير يكفي لإذابة خليط الجبن والزبدة قليلاً - لقد بدأت بعشر ثوان. ثم ، بمزيج جيد ، تذوب كتل السكر. تا دا! العودة إلى مسحوق ناعم كالحرير.
كيف تصلح خليط كعكة الجبن الرائب؟
لإصلاحها بمجرد أن تتخثر بالفعل ، يمكنك عمومًا تسخينها برفق فوق غلاية مزدوجة (أو الميكروويف لبضع ثوانٍ في كل مرة) أثناء الخفق حتى تقطع الكتل. بمجرد أن يصبح ناعمًا ، اتركه يبرد مرة أخرى إلى درجة حرارة الغرفة ، مع التحريك بانتظام ، وإعادة لفه بمجرد أن يبرد.
كيف أصلح كعكة الجبن المحببة؟
نظرًا لأن كعكة الجبن يتم إعدادها باستخدام البيض ، فإنها تحتاج إلى حرارة لطيفة ويمكن أن يساعد الحمام المائي في توفير ذلك. إذا زاد طبخ البيض ، فإنه يتحول إلى حبيبات ، ومن ثم يتقلص القوام ، وكذلك البروتينات وتخرج الرطوبة ، وهذا هو سبب تسرب بعض السوائل إلى كعكة الجبن. غالبًا ما يتصدع السطح أيضًا.
كيف تعالجين الزبدة والسكر؟
نصيحة أخرى ، إذا ظهر خليط السكر والزبدة متخثرًا قليلاً ، فمن المحتمل أن تكون الزبدة دافئة جدًا أو تم خفقها لفترة طويلة. إذا حدث ذلك ، فلا داعي للقلق. يمكنك تبريد الخليط لمدة 5-10 دقائق دون المخاطرة بسلامة وصفتك. بعد أن يستعيد قوته ، اخفقي المزيج حتى يصبح قشديًا.
كيف تصلح الخليط المتكتل؟
تتمثل إحدى طرق إصلاح خليط الكيك المكسور في إضافة القليل من الدقيق ، ملعقة واحدة في كل مرة ، حتى يصبح ناعمًا مرة أخرى. يساعد الدقيق السائل والدهون على التماسك معًا ويخلق مزيجًا سلسًا وخاليًا من التكتلات.
كيف تصلح الخليط الرائب؟
هل يمكنني إصلاح الخليط الرائب؟ جيمس يقول نعم! ويوصي بتقليب ملعقة كبيرة أو اثنتين من الطحين إلى الخليط ، حتى يصبح الخليط مستحلبًا مرة أخرى. التحريك لفترة أطول سيتسبب في تكوين جلوتين زائد مما يقوي الكعكة.
لماذا تخثرت الزبدة والبيض؟
هناك ثلاثة أسباب رئيسية لتخثر خليط الكريمة عند إضافة البيض: يُضاف البيض بسرعة كبيرة. تمت إضافة الكثير من البيض. كمية الماء (من البيض) المضاف إلى الزبدة كبيرة جدًا بالنسبة لكمية الزبدة المستخدمة للاحتفاظ بالمستحلب.
لماذا كعكة الجبن الخاصة بي ليست ناعمة؟
يعطي البيض الكاسترد وكعك الجبن قوامًا أكثر نعومة وغنيًا ، لكن لا تفرط في ذلك. في الواقع ، فإن إضافة الكثير من البيض إلى وصفتك سيؤدي إلى ظهور "وادي كعكة الجبن" المخيف على السطح. فطيرة الجبن المفرطة تكون جافة ومتفتتة. الحفاظ على درجة حرارة منخفضة وثابتة للفرن ؛ نخبزنا عند 325 درجة.
لماذا تضيف الدقيق إلى كعكة الجبن؟
القليل من نشا الذرة أو الدقيق في خليط التشيز كيك هو تأمين ضد التكسير ويسهل تقطيع الكيك إلى شرائح نظيفة ، على الرغم من أنه يغير قوام كعكة الجبن قليلاً.
لماذا تبدو كعكة الجبن الخاصة بي مثل البيض المخفوق؟
قد يكون فرنك يعمل بدرجة حرارة أعلى مما تعتقد. إذا كان الأمر كذلك ، فإنه نوع من يخلط البيض. حمام مائي واعمل كعك الجبن على درجة حرارة أقل ولطفًا. كانت هذه محاولتي الأولى لخبز كعكة الجبن.
هل كعكة الجبن المخبوزة أو غير المخبوزة أفضل؟
في حين أن كعكة الجبن المخبوزة تحتوي على بيض في الوصفة ، يتم خبز كعكة الجبن في حمام مائي ، ثم تبرد في الثلاجة. قوام هذين الجبن مختلف تمامًا. النسخة غير المخبوزة هي أكثر نعومة وتقريباً تشبه الموس. كلاهما لذيذ للغاية.
كم من الوقت يمكن أن تبقى كعكة الجبن في الثلاجة؟
5 ايام
ما هي مدة بقاء خليط التشيز كيك في الثلاجة؟
يجب أن تحفظ خليط التشيز كيك جيدًا في الثلاجة طوال الليل ، إن لم يكن لمدة يومين. سيكون من الجيد تركها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الفرن ، لكنها لن تدمر أي شيء إذا لم تفعل ذلك.
هل يمكنك أن تأكل كعكة الجبن الدافئة؟
نعم ، إنه لذيذ. عادة ما يتم تقديم كعكة الجبن باردة. جيد جدًا لدرجة أنني أوصيك الآن بتقديم كعكة الجبن ساخنة ، مباشرة من الفرن ، مغطاة بقليل من آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة المحلاة. ...