ببساطة نقع سمك السلور في الحليب لمدة ساعة قبل القلي للتخلص من أي طعم مريب متبقي. تخلق قشرة دقيق الذرة ملمسًا خفيفًا ومقرمشًا مثاليًا. يقول جاك إن سمك السلور قد انتهى عندما "تتوقف معظم الفقاعات وتبدأ الشرائح في الطفو."
هل يجب أن تنقع سمك السلور؟
ضعي فيليه سمك السلور في وعاء واسع وغطيه باللبن أو الحليب. اتركه منقوعًا لمدة ساعة تقريبًا (على الرغم من أن 30 دقيقة ستعمل على تحسين النكهة).
لماذا ينقع الناس سمك السلور في الحليب؟
ببساطة نقع سمك السلور في الحليب لمدة ساعة قبل القلي للتخلص من أي طعم مريب متبقي. تخلق قشرة دقيق الذرة ملمسًا خفيفًا ومقرمشًا مثاليًا. يقول جاك إن سمك السلور قد انتهى عندما "تتوقف معظم الفقاعات وتبدأ الشرائح في الطفو."
هل من المقبول نقع السمك في الحليب طوال الليل؟
إذا لم تنفد قطع السمك الخاصة بك: حيث أن اللحم لا يزال متماسكًا ولم يتم إذابة الجليد إلا لبضعة أيام على الأكثر ، فإن النقع السريع لمدة 10-20 دقيقة في وعاء من الحليب سيساعد على التخلص من الرائحة . ... فقط تأكد من تجفيف السمك بالتربيت قبل تتبيله وبدء الطهي.
لماذا طعم سمك السلور مريب؟
يزيد جلد السمك من طعم السمك ويعطي سمك السلور مظهرًا داكنًا من جانب واحد بعد قليه. تقلل إزالة الجلد من طعم السمك وتجعل المنتج النهائي أكثر جاذبية.
هل تحتاج إلى نقع سمك السلور قبل الطهي؟
ببساطة نقع سمك السلور في الحليب لمدة ساعة قبل القلي للتخلص من أي طعم مريب متبقي. تخلق قشرة دقيق الذرة ملمسًا خفيفًا ومقرمشًا مثاليًا.
هل يمكنك نقع سمك السلور في الحليب طوال الليل؟
مجمدة ؟! يحصل نقع الحليب على العديد من الإيماءات من الأشخاص الذين لا يحبون السمك المريب أو المذاق اللطيف لأسماك المياه المالحة الزرقاء. تقليم اللحم الداكن وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، وينقع في الحليب طوال الليل. جففهم بالتربيت على القليل من خليط الجعة واقليهم.
لماذا طعم سمك السلور سيء للغاية؟
لأنها سمكة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون سمك السلور خفيفًا أو قويًا جدًا وتتوقف نكهته بشكل كبير على المياه التي يعيش فيها. ... لتقليل النكهة القوية ، يمكن نقع الفيليه في الحليب كامل الدسم أو ، والأفضل من ذلك ، حليب الزبدة ، والذي يمكن أن يساعد في تقليل النكهة القوية للغاية.
هل يجب أن تنزف سمك السلور؟
لقد أوصيت منذ فترة طويلة بأن ينزف الصيادون سمك السلور بينما لا تزال الأسماك على قيد الحياة. يمكن القيام بذلك قبل تنظيفها في محطة التنظيف مباشرة. … ينزف السمك بإدخاله في القلب بسكين. أدخل السكين بين الزعانف الصدرية واقطع للأمام حتى يتدفق الدم.
كيف تحصل على طعم اللعبة من سمك السلور؟
إذا لم تنفد قطع السمك الخاصة بك: حيث أن اللحم لا يزال متماسكًا ولم يتم إذابة الجليد إلا لبضعة أيام على الأكثر ، فإن النقع السريع لمدة 10-20 دقيقة في وعاء من الحليب سيساعد على التخلص من الرائحة . ... فقط تأكد من تجفيف السمك بالتربيت قبل تتبيله وبدء الطهي.
يمكنك ترك الجلد على سمك السلور؟
الجلد: جلد سمك السلور يتقلص قليلاً في الطهي وليس له نكهة قوية أو "غير متوقعة" ، لذلك يُترك لعدة استخدامات ، بما في ذلك الحساء.
هل سمك السلور له طعم قوي للأسماك؟
لأنها سمكة. ومع ذلك ، يمكن أن يكون سمك السلور خفيفًا أو قويًا جدًا وتتوقف نكهته بشكل كبير على المياه التي يعيش فيها. يمكن أن ينتج عن الماء الموحل نكهة أقل من المرغوب فيه.
إلى متى يمكنك نقع السمك في اللبن؟
نقع فيليه السمك في اللبن الرائب لمدة دقيقتين ، ثم أزله واتركه يُصفى.
ماذا يفعل نقع السمك في الماء المالح؟
عن طريق نقع السمك لمدة عشر دقائق في محلول ملحي ملحي (1 ملعقة كبيرة ملح البحر لكل 4 أكواب من الماء البارد) ، فإنه يمنع الأسماك الموجودة على الشبكة من الانهيار. … يذوب الملح جزئيًا ألياف العضلات بالقرب من سطح اللحم ، بحيث تتجمد عند طهيها دون الانقباض والضغط على الألبومين.
هل سمك السلور الكبير طعمه سيء؟
لا يقتصر مذاق الأسماك الكبيرة على مذاقها السيئ من الأسماك الصغيرة فحسب ، بل إنها أكثر عرضة لتحمل كميات أكبر من الزئبق بسبب تقدمها في السن. لذلك ، هناك مخاوف صحية يجب مراعاتها أيضًا. انا اوافق تماما! أنا آكل فقط الأصغر منها ، 5 أرطال أو أقل وحتى أولئك الذين أحاول عدم تناولهم كثيرًا!
ما الذي يزيل طعم السمك من السمك؟
الحليب هو أبسط طريقة للتغلب على الرائحة القوية والمذاق المريب في قطعة سمك أقل من سوبر طازجة. ... صب ما يكفي من الحليب في طبق لغمر السمك بالكامل. ضعي السمك في الحليب واتركيه ينقع لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجي السمك وجففيه بالمناشف الورقية.
هل يجب نقع شرائح السمك في الماء المالح؟
عن طريق نقع السمك لمدة عشر دقائق في محلول ملحي ملحي (1 ملعقة كبيرة ملح البحر لكل 4 أكواب من الماء البارد) ، فإنه يمنع الأسماك الموجودة على الشبكة من الانهيار. حتى لو لم تكن تشوي ، فإن محلول ملحي سريع سوف يتخلص من البقع القبيحة من الألبومين الأبيض الذي يتشكل على الأسماك عند الطهي.
ما يذهب مع سمك السلور المقلي؟
أنت فقط تريد التأكد من أنك تقلى جيدًا ، وأنك لا تستخدم زيت الكانولا. درجة الحرارة المثالية للزيت 350 درجة. ليس أقل من ذلك ، وليس بعيدًا عنه. ... عادة ما يكون سمك السلور المبلل الزيتي نتيجة للطبخ في درجة حرارة منخفضة للغاية.
كم من الوقت يجب أن أنقع سمك السلور في المياه المالحة؟
عن طريق نقع السمك لمدة عشر دقائق في محلول ملحي ملحي (1 ملعقة كبيرة ملح البحر لكل 4 أكواب من الماء البارد) ، فإنه يمنع الأسماك الموجودة على الشبكة من الانهيار. حتى لو لم تكن تشوي ، فإن محلول ملحي سريع سوف يتخلص من البقع القبيحة من الألبومين الأبيض الذي يتشكل على الأسماك عند الطهي.
ما هي كمية الزيت التي تحتاجها لقلي سمك السلور؟
في قدر كبير أو مقلاة عميقة ، أضف بعض زيت الفول السوداني وقم بتسخين زيت الفول السوداني إلى 357 درجة فهرنهايت ، استخدم كمية كافية من زيت الفول السوداني لتغطية شرائح سمك السلور تمامًا أثناء القلي. يسخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.
لماذا لحم سمك السلور الخاص بي أصفر؟
الأصباغ الصفراء في الشرائح هي الكاروتينات التي لا تؤثر على نكهة السمك. ومع ذلك ، عندما يتم تقديم شرائح سمك السلور الصفراء بجانب الشرائح البيضاء في نفس الصناديق المبردة ، يرى المستهلكون أن الشرائح المصفرة قديمة أو فاسدة أو تالفة بطريقة ما.
كيف تقوم بطهي سمك السلور في المياه العذبة؟
سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة (أحب استخدام مقلاة الحديد الزهر). أضيفي فيليه سمك السلور المغطى واطهيه لمدة 5 إلى 7 دقائق على كل جانب ، مع رش الملح الإضافي على سمك السلور بعد كل منعطف. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ورقائق السمك بسهولة باستخدام شوكة.
كم من الوقت تقلى السمك؟
بمجرد وضع السمكة في المقلاة ، حرك ملعقة برفق تحتها لمنعها من الالتصاق. قم بطهي السمك لمدة ثلاث إلى أربع دقائق على جانب واحد ثم اقلبه برفق. تطهى الأسماك المقلية عمومًا بسمك يبلغ 10 دقائق لكل بوصة ، لكن معظم شرائح السمك الأبيض لن تكون بهذه السماكة.