كيف يعرف مناولو الطعام أن الطعام آمن للخدمة؟ لسوء الحظ ، لا توجد طريقة سريعة لتحديد ما إذا كان الطعام ملوثًا بالبكتيريا المسببة للأمراض ؛ لن يبدو أو يتذوق أو يشم بشكل مختلف.
ما هي العوامل الممرضة التي يمكن أن تلوث الطعام إذا عطس عامل خدمة الطعام على الطعام؟
نوروفيروس
ما هي المخاطر الغذائية الرئيسية؟
هناك أربع فئات أساسية من مخاطر سلامة الأغذية التي يجب مراعاتها: البيولوجية والكيميائية والفيزيائية ومسببة للحساسية. يمكن أن يؤدي فهم المخاطر المرتبطة بكل منها إلى تقليل احتمالية الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء بشكل كبير.
ما هي الأسباب الرئيسية لتلوث الغذاء؟
أسباب تلوث الغذاء
- المخاطر البيولوجية (الكائنات الحية الدقيقة) بما في ذلك البكتيريا والفطريات والخمائر والعفن والفيروسات.
- المخاطر الكيميائية. بما في ذلك مواد التنظيف الكيميائية أو الأطعمة التي تحتوي على سموم طبيعية ، مثل البطاطس الخضراء.
- الأخطار المادية. بما في ذلك الأشياء المادية الخطرة مثل البلاستيك أو الزجاج أو الأربطة المرنة أو رقائق الخشب أو الضمادات.
ما هما السببان الرئيسيان لتلوث الأغذية والأمراض التي تنقلها الأغذية؟
أسباب الأمراض المنقولة بالغذاء
- تشمل المخاطر البيولوجية البكتيريا والفيروسات والطفيليات. البكتيريا والفيروسات مسؤولة عن معظم الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.
- تشمل المخاطر الكيميائية السموم الطبيعية والملوثات الكيميائية.
- يمكن أن تشمل المخاطر المادية نشارة معدنية من العلب والقطع البلاستيكية أو الزجاج المكسور.
ما هي آثار تلوث الغذاء؟
يمكن أن يؤدي التلوث الكيميائي إلى تسمم حاد أو أمراض طويلة الأمد ، مثل السرطان. قد تؤدي الأمراض المنقولة بالغذاء إلى إعاقة طويلة الأمد وإلى الوفاة. تشمل أمثلة الأطعمة غير الآمنة الأطعمة غير المطهية من أصل حيواني والفواكه والخضروات الملوثة بالبراز والمحار النيء الذي يحتوي على السموم الحيوية البحرية.
ما هو أكثر الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء شيوعًا؟
في الولايات المتحدة ، يعد نوروفيروس هو السبب الأكثر شيوعًا للمرض من الطعام أو الماء الملوثين - ولكن الطعام ليس هو الطريقة الوحيدة التي يمكن أن يصاب بها الأشخاص بفيروس نوروفيروس. كما أنه ينتشر بسهولة من شخص لآخر.