يمكنك رؤية المناطق الوردية على ضلع الخنزير في الصورة أعلاه وأسفل ، بالإضافة إلى لون وردي مميز بالقرب من حواف كتف لحم الخنزير المسحوب في الصورة السفلية. عادة ما يشير اللون الوردي (أو الأحمر) في اللحوم إلى وجود الميوجلوبين.
ما هو لون أضلاع لحم الخنزير عند الانتهاء؟
اللون: يمكن أن يكون اللون مفيدًا ، ولكنه قد يكون مضللًا ، ولهذا من المهم استخدام طرق أخرى. عند الانتهاء ، تبدو الأضلاع مثل لون الماهوجني. 2. العظام: عندما تنتهي الضلوع من الطهي ، يتراجع اللحم ويكشف حوالي ثلاثة أرباع بوصة من عظم الضلع.
هل ضلوع لحم الخنزير وردية عند طهيها؟
يجب أن يكون اللحم في المنتصف أبيض وألا يكون هناك عصائر وردية. تذكر ، إذا كنت قد طهيت بالدخان ، فمن المحتمل أن يكون هناك لحم وردي بالقرب من السطح ، لكن اللحم في المنتصف يجب أن يكون أبيض أو أسمر. انقر هنا لرؤية الضلع المثالي. اختبار التذوق.
هل يمكن أن تكون ضلوع الخنزير غير مطبوخة جيدًا؟
إذا كانت صلبة ومضغوطة ، فربما يشير ذلك إلى أنها غير مطبوخة جيدًا. إذا كان اللحم لا يبدو نيئًا ، فمن المحتمل أن يكون آمنًا للأكل. يعد لحم الخنزير آمنًا للأكل عند 145 فهرنهايت (وفقًا لإرشادات وزارة الزراعة الأمريكية الأخيرة) ولكن الضلوع ستكون قاسية ومتوترة إذا قمت بسحبها عند 145 فهرنهايت.
هل يمكن أن تمرض من الضلوع غير المطبوخة جيدا؟
تناول لحم الخنزير النيء أو غير المطبوخ جيدًا يمكن أن يجعلك مريضًا جدًا ويعرضك لخطر الطفيليات مثل الديدان الشريطية أو الديدان الشريطية. يتم قتلها عادةً أثناء عملية الطهي - وهذا هو سبب أهمية طهي لحم الخنزير جيدًا.
كيف تصلح أضلاع لحم الخنزير غير المطبوخة جيدًا؟
أضعهم على رف للخبز في مقلاة من فوق 300-350 وطهيهم حتى يصبح الدهن أفضل. إذا كانت الضلوع لا تزال غير مقطوعة ، يمكنك طهيها حتى تتجاوز الانحناء أو اختبار المسواك كما تفعل عادةً. الضلوع غير المطبوخة جيداً ، أعيد تسخينها وطهيها في اليوم التالي رائعة وستتذوق طعمها الرائع!
كيف أقوم بإعادة طبخ الضلوع؟
يعد طهي الرف المثالي من الأضلاع صعبًا بدرجة كافية. حاول الآن طهيها ، ثم إعادة تسخينها واحتفظ بها لتكون جيدة .... عمليتنا:
- لف رف الأضلاع بورق الألمنيوم.
- ضعيها في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 15 دقيقة.
- أخرج الضلوع من الفرن وتحقق من 165 فهرنهايت.
- إذا لم يتم ذلك ، أعد إدخاله وافحصه كل 5 دقائق.
كم من الوقت يستغرق طهي الضلوع على الشواية؟
ضع الضلوع على الشواية مباشرة باستخدام الملقط لتحريكها في مكانها. يُشوى ، مغطى ، على نار متوسطة غير مباشرة لمدة 30 دقيقة على كل جانب. بعد الساعة الأولى ، حرك الضلوع لتوجيه الحرارة المتوسطة واطبخ لمدة 20-40 دقيقة لفترة أطول ، أو حتى ينضج لحم الخنزير (المزيد حول هذا في دقيقة).
كم من الوقت يستغرق طهي الضلوع في الفرن عند 500؟
يسخن الفرن على 500 درجة. تُخبز الضلوع ، مكشوفة ، لحوالي 20-25 دقيقة. يُرفع القدر عن الفرن ويُغطى بورق الألمنيوم. خففي النار إلى 350 درجة واخبزيها لمدة ساعة أخرى و40-45 دقيقة.
على أي جانب يجب طهي الضلوع؟
في الحقيقة ، نظرًا لأن الأضلاع صلبة نسبيًا وخشنة ، فإنها تتطلب طهيًا طويلًا وبطيئًا في حرارة غير مباشرة. يجب أن يكون الجانب العظمي المقعر من الأضلاع متجهًا لأسفل دائمًا ، لذلك لن تنضج الطبقة اللحمية الرقيقة بشكل زائد أثناء هذه العملية الطويلة.
هل تقلب الضلوع عند الطهي؟
عدم إزالة الغشاء من خلف الضلوع. هذه الطبقة الرقيقة ليست غير صالحة للأكل ، لكنها تصبح قاسية قليلاً أثناء الطهي. اتبع هذه النصيحة: لضمان وجود وجبة من الضلوع الرقيقة في مستقبلك ، ابدأ بقلب اللوح رأسًا على عقب وإزالة الغشاء.
ما هو اللحم الجانبي على الضلوع؟
افرد الضلوع على جانب اللحم المعدني لأعلى. هذا يعني أن الأطراف العظمية للأضلاع هي فقط الموجودة في عصير التفاح. نحن في الأساس نقوم بطهي الضلوع بالبخار ، ولا نريد غمرها في السائل فعليًا أثناء الطهي. تأكد من أن طبقات الرقائق محكمة الغلق ومتداخلة مع بعضها البعض.
ماذا تضع في احباط الضلوع؟
اصنعي طبقة من الزبدة والسكر البني والعسل على ورق القصدير. أوصي بحفنة واحدة من السكر البني ، وخرزتين من الزبدة ، وحبة من العسل. ضعي الأضلاع جانب اللحم لأسفل على الخليط الحلو مع جعل جانب اللحم لأسفل \ العظام لأعلى. أعد الضلوع إلى المدخن واستمر في الطهي لمدة ساعتين أخرى أو نحو ذلك.
كم من الوقت يستغرق طهي الضلوع على موقد الغاز؟
كيفية شواء أضلاع الطفل الخلفية على شواية الغاز
- وقت التحضير 10 دقائق.
- وقت الطهي 3 ساعات.
- الوقت الإجمالي 3 ساعات و 10 دقائق.
كيف تقوم بترطيب أضلاع لحم الخنزير؟
"اسلقي اللحم أولاً" قومي بغلي قدر من الماء. نضيف الضلوع ونخفض الحرارة. اترك الضلوع تنضج لمدة 45 دقيقة حتى تنضج فقط ولكن اللحم لا يتساقط من العظام. تُرفع الضلوع من الماء المغلي وتترك جانباً.