Smelt هو نوع من الأسماك الصغيرة من العائلة المعروفة باسم Osmeridae. البطارخ هو مصطلح عام لبيض السمك ، لذا فإن البطارخ المصهور هو ببساطة بيض من السمك المصهور ، تمامًا مثل الكافيار الذي يشير إلى بطارخ سمك الحفش. فهم صهر رو. على الرغم من ندرة استخدام لحم السمك ، إلا أن بطارخ الصهر يحظى بشعبية كبيرة في مطاعم السوشي.
ماذا يسمى بيض السمك الصغير على السوشي؟
توبيكو هو اسم البطارخ من أنواع الأسماك الطائرة. المكان الأكثر شيوعًا للعثور على توبيكو هو مطاعم السوشي ، حيث يرشها الناس فوق الأطباق أو ينشرونها على لفائف السوشي لمنحهم مظهرًا أكثر إشراقًا.
هل يضعون بيض السمك على السوشي؟
نعم ، من المؤكد أن بيض السمك على السوشي حقيقي (إذا لم يكن كذلك ، فيجب أن تقلق). بيض السمك الموجود عادة في السوشي هو إما توبيكو أحمر صغير (بطارخ السمك الطائر) ، أصفر ، كازونوكو مقرمش (بطارخ الرنجة) ، تاراكو حار (بطارخ سمك القد) ، أو إيكورا ، كما هو موضح أعلاه.
هل يمكنك أكل بيض السمك مباشرة من السمك؟
بيض السمك ، المعروف أيضًا باسم بطارخ ، غذاء لا يصدق غني بالمغذيات الدقيقة وأحماض أوميغا 3 الدهنية. وعلى عكس زيت كبد سمك القد المخمر (الأطعمة الأخرى المشتقة من الأسماك والتي تعتبر مغذية جدًا وتعتبر مكمل غذائي) ، فهي في الواقع لذيذة ، إما عادية أو كعنصر في جميع أنواع الوصفات.
كيف تعرف أن الكافيار فاسد؟
قد يفقد الكافيار الذي يتعرض للهواء الطلق نضارته ، وحتى بعد فترة أطول اعتمادًا على درجة الحرارة ، يمكن أن يفسد. يجب افتراض أن أي كافيار في حاوية مفتوحة مسبقًا تُركت في درجة حرارة الغرفة منتهية الصلاحية بعد فترة 24 ساعة.
هل الكافيار المعلب مبستر؟
عادة ما يتم المبستر الكافيار المعلب. يميل إلى أن يكون مملحًا أكثر من الكافيار الطازج ، ونتيجة لذلك يكون قوامه أقوى. عادة ما يُلاحظ أن الأطعمة المعلبة آمنة للحوامل لأن عملية التعليب تتضمن البسترة أو التعقيم.
هل يمكنني أكل الكافيار أثناء الحمل؟
يعتبر مخلل الأسماك مثل الرنجة مخللًا آمنًا ، لأن المحلول الملحي للتخليل ليس مضيافًا للبكتيريا. تعتبر الأسماك المعالجة الأخرى مثل الجرافلاكس محفوفة بالمخاطر بعض الشيء ، مثل الأسماك النيئة. يعتبر الكافيار أحد منتجات المأكولات البحرية الأخرى التي تثير قلق الحمل. الخطر هنا هو الليستيريا ، ما لم يكن الكافيار مبسترًا.
هل عليك قتل السمكة للحصول على الكافيار؟
الجواب "لا". بفضل عالمة الأحياء البحرية الألمانية أنجيلا كوهلر ، هناك طريقة لاستخراج الكافيار دون قتله. الكافيار هو أساسًا بيض السمك (المعروف أيضًا باسم بطارخ السمك) ، من عائلة سمك الحفش.
ماذا يحدث للأسماك بعد الكافيار؟
بمجرد اصطياد سمك الحفش ، سيتم نقله إلى قارب كبير ، حيث يقوم العمال بفتحه وإزالة بيضه. يتم تنظيف الكافيار لمنع التلف ومن ثم تعبئته ؛ ويباع ما تبقى من السمك لحمًا.
هل يمكنك طهي بيض السمك؟
طبخ البطارخ الطازج أذهب مباشرة إلى المقلاة. يجب طهيه ببطء على نار خفيفة. من الصعب الحصول عليها بشكل صحيح ، كما أن البطارخ المطبوخ أكثر من اللازم ليس فقط جافًا ولكن أيضًا خالي من الطعم. أيضًا ، يمكن أن تنفجر الأكياس ، ويمكن أن يطير بيض السمك عند الطهي ويتناثر في جميع أنحاء المطبخ.
كيف تطبخ بيض السمك الكبير؟
خطوات
- زيت ساخن في مقلاة. أضف القرنفل.
- أضف 1.5 ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل.
- أضف الآن مسحوق الفلفل الأحمر.
- عندما يبدو البيض مطبوخًا بشكل جيد ، استخدم مغرفة حادة لكسر البيض إلى قوام حبيبي.
- يجب أن يبدو برجي بيض السمك محمصًا بقوام حبيبي غير لزج.
- ملحوظة: لا تضف حتى قطرة ماء.
ما هي الأسماك التي لا يجب أن تأكلها؟
6 سمكة لتجنب
- تونة زرقاء الزعانف. في ديسمبر 2009 ، وضع الصندوق العالمي للحياة البرية التونة ذات الزعانف الزرقاء على قائمة "10 لعام 2010" للأنواع المهددة ، جنبًا إلى جنب مع الباندا العملاقة والنمور والسلاحف الجلدية الظهر.
- سمك القاروص التشيلي (المعروف أيضًا باسم سمكة باتاغونيا)
- الهامور.
- الراهب.
- سمك خشن برتقالي.
- سمك السلمون (مزارع)