يمكن أن يتحول لون اللحم البقري في بعض الأحيان إلى اللون البني بسبب الميتوغلوبين ، وهو تفاعل كيميائي يحدث عندما يتعرض الميوجلوبين في اللحوم للأكسجين. يمكن أن يغير تجميد اللحوم أيضًا مظهرها. طالما أن التغيير في اللون غير مصحوب بعلامات تلف أخرى ، فلا بأس بذلك.
هل من المقبول أن يكون اللحم البقري بنيًا؟
يجب أن يكون اللحم البقري المفروم النيء أحمر فاتح من الخارج وبني من الداخل. إذا تحول سطحه إلى اللون البني أو الرمادي تمامًا أو نما العفن ، فهذا يعني أنه تالف ويجب التخلص منه.
لماذا تحصل شرائح اللحم على بقع بنية؟
إنه في الواقع الملصق أو العبوة التي تجعل اللحم يتحول إلى اللون البني. يتم التحكم في لون اللحم بواسطة بروتين يسمى الميوجلوبين ، وفي منتصف الميوجلوبين يوجد الحديد. عندما يفقد هذا الحديد إلكترونًا ، يتغير شكل البروتين ويبدو بنيًا. نسمي البروتين البني ميتيوغلوبين.
كيف تبدو شريحة لحم نيئة سيئة؟
إذا كان لديك لحم فاسد أو فساد ، فإن الطبقة السطحية اللزجة التي يمكنك رؤيتها أو الشعور بها على قطعة من اللحم هي علامة مميزة. إذا كنت لا ترى فيلمًا على شريحة اللحم حتى الآن ، لكن لونه غريب ، مثل اللون البني أو الأصفر أو الأخضر أكثر من لون اللحم الأحمر الأرجواني المشرق الذي ينبغي أن يكون عليه ، فقد يكون لديك أيضًا لحم بقري فاسد.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت شريحة اللحم قد ساءت؟
شريحة لحم ساءت تبدو غروي. عندما تلمسه ، ستلاحظ وجود فيلم لزج على السطح. يشعر السلايم بأنه زلق ولزج ، وهي علامات على وجود شريحة لحم فاسدة على بعد أيام من تشكيلها. يعتبر العفن مؤشراً على أن اللحوم الطازجة قد امتصت البكتيريا ولم تعد آمنة للأكل.
هل يمكن أن تصاب بالتسمم الغذائي من شرائح اللحم التي انتهت صلاحيتها؟
من المرجح أن يمرض الأشخاص الذين يتناولون اللحوم الفاسدة. مثل أي طعام قديم فاسد ، يمكن للحوم الفاسدة أن تجعلك مريضًا. إذا كان اللحم ملوثًا بأحد مسببات الأمراض ، مثل البكتيريا أو السموم ، يمكن أن يجعلك مريضًا.
هل يمكنك أن تأكل ستيك 10 أيام منتهية الصلاحية؟
التاريخ هو مجرد مؤشر على جودة الغذاء (أي النكهة) وليس سلامة الغذاء. قد يكون استهلاك أي شيء تجاوز تاريخ "الأفضل إذا تم استخدامه بحلول" مناسبًا للأكل ، طالما تم تخزينه و / أو تبريده بعناية وبشكل صحيح. يتم طهي باقي شرائح اللحم وتحميرها مما يجعلها آمنة تمامًا للأكل.
ماذا تشبه رائحة شريحة لحم سيئة؟
اللحوم الحمراء الطازجة لها رائحة دموية خفيفة أو رائحة معدنية. هذه الرائحة لا تغلب عليها وعادة ما تضطر إلى وضع أنفك بالقرب من رائحتها. من ناحية أخرى ، إذا كانت شريحة اللحم الخاصة بك سيئة ، سيكون لها رائحة نهائية تنبعث منها رائحة حامضة ، أو تشبه إلى حد ما البيض أو الأمونيا.
كم من الوقت يمكنك أكل اللحوم بعد انتهاء صلاحيتها؟
بالنسبة لتواريخ البيع التي تنتهي في المنزل ، يمكنك الاستمرار في تخزين الطعام لفترة قصيرة من الوقت اعتمادًا على ماهيته. بعض المنتجات الشائعة هي: اللحم المفروم والدواجن (1-2 يوم بعد التاريخ) ، ولحم البقر (3-5 أيام بعد التاريخ) ، والبيض (3-5 أسابيع بعد التاريخ).
هل ما زلنا نستهلك طعام منتهي الصلاحية؟
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تشير تواريخ انتهاء صلاحية الطعام إلى جودة الغذاء ، وليس سلامة الغذاء. الأفضل إذا تم الاستخدام بواسطة - يشير هذا التاريخ إلى وقت وصول المنتج إلى أعلى مستويات الجودة. سيظل تناوله آمنًا بعد هذا التاريخ ، لكن النكهة وجودة الملمس ستبدأ في الانخفاض.