ابدأ بفحص درجة الحرارة قرب نهاية الطهي ، ولكن قبل أن يُتوقع "نضج" الطعام. أدخل في منتصف الجزء السميك ، بعيدًا عن العظام والدهون والشعر. أدخل في الجزء السميك ، بعيدًا عن العظام والدهون والشعر. أدخل في الجزء السميك من الفخذ ، وتجنب العظام.
لأي طعام يجب أن تقيس درجة الحرارة في أماكن متعددة؟
الأطباق المختلطة يجب فحص أطباق البيض والأطباق المصنوعة من اللحم المفروم والدواجن في عدة أماكن. معايرة ميزان الحرارة هناك طريقتان للتحقق من دقة مقياس حرارة الطعام.
ما هي المبادئ التوجيهية الثلاثة للتحقق من درجة حرارة الطعام؟
ملحوظة: هناك ثلاث درجات حرارة مهمة يجب تذكرها عند طهي اللحوم أو البيض في المنزل: يجب طهي البيض وجميع اللحوم المفرومة على 160 درجة فهرنهايت ؛ الدواجن والطيور إلى 165 درجة فهرنهايت ؛ وشرائح اللحم الطازجة والمقطّعة والمحمصة إلى 145 درجة فهرنهايت. استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجات الحرارة.
متى يجب فحص درجة حرارة الطعام؟
يوصى بفحص درجة حرارة طعامك الساخن أو البارد كل أربع ساعات. ومع ذلك ، إذا قمت بفحص الطعام كل ساعتين بدلاً من ذلك ، فسيتيح ذلك وقتًا كافيًا لاتخاذ إجراءات تصحيحية في حالة وقوع الطعام في منطقة الخطر.
عند فحص درجة حرارة الأطعمة يجب على معالج الطعام مراقبتها؟
نصائح حول درجة حرارة الطعام تحقق من درجة حرارة الأطعمة الرقيقة (مثل الهامبرغر) بعد دقيقة واحدة من إبعادها عن الحرارة والأطعمة السميكة (مثل المشوي) بعد 5-10 دقائق من إبعادها عن الحرارة. اترك الترمومتر في الداخل لمدة 30 ثانية قبل قراءة درجة الحرارة.
عند فحص درجة حرارة الأطعمة ، يجب على معالج الطعام مراقبة مقياس الحرارة؟
نصائح حول درجة حرارة الطعام اترك مقياس الحرارة لمدة 30 ثانية قبل قراءة درجة الحرارة.
ماذا تعني درجة الحرارة الداخلية؟
المصطلح: درجة الحرارة الداخلية درجة الحرارة المقاسة على قالب الدائرة المتكاملة لقياس درجة الحرارة. المرادفات.
أين يتم فحص درجة الحرارة الداخلية للدجاج؟
بالنسبة للدواجن الكاملة (مثل الديك الرومي أو الدجاج) ، أدخل مقياس الحرارة في منطقة الفخذ الداخلية بالقرب من الثدي ولكن لا تلمس العظام. بالنسبة للحوم المفرومة (مثل رغيف اللحم) ، أدخل مقياس الحرارة في المنطقة السميكة. بالنسبة للأشياء الرقيقة مثل شرائح اللحم وفطائر الهامبرغر ، أدخل مقياس الحرارة جانبًا.
كيف تقوم بتسخين الطعام؟
اطلب موازين الحرارة
- أدخل الجذع على الأقل 2 بوصة في أثخن جزء من الطعام دون لمس الدهون أو العظام.
- يجب أن تسجل درجة الحرارة في حوالي 15 إلى 20 ثانية.
- أدخل بشكل جانبي في الأطعمة الرقيقة مثل الهامبرغر وصدور الدجاج.
متى يجب إجراء الفحوصات على درجة حرارة الطعام؟
بمجرد طهيه ، يجب حفظ الطعام فوق 63 درجة مئوية لمنع نمو البكتيريا. يمكن أن تساعدك المهام التالية في التحقق من درجات حرارة التخزين وتسجيلها: افحص الطعام في بداية ونهاية الخدمة وكل ساعتين على الأقل للتأكد من أن درجة حرارة الطعام الساخن أعلى من 63 درجة مئوية.
كيف يجب على معالج الطعام اختبار درجة حرارة الطعام Servsafe؟
تأكد من أن متداولي الطعام يعرفون المواد الغذائية التي يجب فحصها وعدد المرات. جهز كل معالج طعام بمقاييس الحرارة الصحيحة. سجل درجات الحرارة بانتظام واحتفظ بسجل مكتوب بوقت أخذ درجات الحرارة. ضع ساق مقياس الحرارة في الجزء السميك من الطعام.
كم مرة يجب عليك فحص درجة حرارة الطعام؟
يوصى بفحص درجة حرارة طعامك الساخن أو البارد كل أربع ساعات. ومع ذلك ، إذا قمت بفحص الطعام كل ساعتين بدلاً من ذلك ، فسيتيح ذلك وقتًا كافيًا لاتخاذ إجراءات تصحيحية في حالة وقوع الطعام في منطقة الخطر.
ماذا يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للطعام قبل التقديم؟
بمجرد طهي طعامك إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة أو تبريده إلى 40 درجة فهرنهايت أو أقل ، من المهم الحفاظ على درجات الحرارة الآمنة هذه قبل التقديم. هناك عدد من الحالات التي يحتاج فيها متخصصو الخدمات الغذائية إلى الاحتفاظ بالطعام لفترات طويلة.
ماذا يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للهامبرغر؟
بالنسبة للهامبرغر ، يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت على الأقل ويجب الحفاظ على درجة الحرارة هذه لمدة 15 ثانية على الأقل لضمان السلامة. يتم استخدام درجة حرارة 155 درجة فهرنهايت للمهنيين المعتمدين.
ما هي أدنى درجة حرارة داخلية لإعادة تسخين الطعام؟
أعد تسخين الأطعمة إلى 165 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية. يجب أن يصل الطعام المعاد تسخينه إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 فهرنهايت لمدة 15 ثانية. يجب إعادة التسخين بسرعة ويجب الوصول إلى أدنى درجة حرارة في غضون ساعتين. لا تقوم طاولات البخار أو المدافئ أو المعدات المماثلة بتسخين الطعام بالسرعة الكافية ويجب عدم استخدامها لإعادة تسخين الطعام.