1 مغلف (أو علبة) من الخميرة الجافة النشطة ، الخميرة الفورية ، الخميرة السريعة الارتفاع ، الخميرة سريعة الارتفاع أو خميرة آلة الخبز تزن 7 جرام ، أو 1/4 أونصة وتعادل 2 1/4 ملعقة صغيرة (11 مل).
هل علبة الخميرة ملعقة كبيرة؟
بينما تتطلب الوصفات القديمة ملعقة كبيرة أو علبة واحدة من الخميرة الجافة النشطة ، تحتوي عبوات الخميرة الجديدة على 2-1 / 4 ملاعق صغيرة من الخميرة. يمكنك تقليل كمية الخميرة المستخدمة في أي من هذه الوصفات القديمة عن طريق استبدال 2-1 / 4 ملاعق صغيرة لكل ملعقة كبيرة من الخميرة.
كيف تقيس الخميرة المضغوطة؟
يمكنك اللعب باستخدام كل نوع كبديل للآخر عندما تريد تجربة خصائص مختلفة من النكهة والنشاط. معدل التحويل للقيام بذلك هو كما يلي: 1/4 أوقية ، أو 2 1/4 ملعقة صغيرة ، أو 7 جرام من الخميرة الجافة النشطة تساوي 2/3 أوقية ، أو 19 جرامًا من الخميرة الطازجة المضغوطة.
ما الفرق بين الخميرة الجافة والخميرة المضغوطة؟
تتمتع الخميرة المجففة بعمر افتراضي طويل ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. الخميرة الطازجة ، التي تسمى أحيانًا خميرة الكيك أو الخميرة المضغوطة ، عبارة عن كتلة من خلايا الخميرة الطازجة التي تحتوي على حوالي 70٪ رطوبة وتستخدم بشكل شائع من قبل متخصصي الخبز.
كيف أقوم بتحويل الخميرة الجافة إلى الخميرة الطازجة؟
القاعدة العامة هي القسمة أو الضرب على 3: من الخميرة الطازجة إلى الجافة - قسّم الكمية على 3 ، على سبيل المثال. بدلاً من 30 جرامًا من الخميرة الطازجة ، استخدم 10 جرام من الخميرة الجافة. من الخميرة الجافة إلى الطازجة - اضرب في 3 ، أي 7 جرام أو الخميرة الجافة تصبح 21 جرامًا من الخميرة الطازجة.
كيف أقوم بتحويل الخميرة الجافة إلى خميرة فورية؟
كيفية استبدال الخميرة الفورية بالخميرة الجافة النشطة
- اضرب كمية الخميرة الجافة النشطة في الوصفة في 0.75 لمعرفة مقدار الخميرة الفورية التي يجب أن تستخدمها.
- 1 عبوة خميرة جافة نشطة (2 1/4 ملاعق صغيرة) = 1 2/3 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة = 3/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
هل يمكنني استبدال خميرة الكيك بالخميرة الجافة؟
عند تغيير وصفة الخبز من خميرة الكيك إلى الخميرة الجافة ، يمكن استبدال أي من أنواع الخميرة الجافة (خميرة جافة نشطة ، خميرة فورية أو خميرة آلة الخبز). تتطلب الخميرة الجافة درجات حرارة ماء / سائل مختلفة عن خميرة الكيك. انظر تحضير الخميرة لمزيد من المعلومات.
لماذا الخميرة السائلة أفضل من الجافة؟
أكبر ميزتين للجفاف مقابل السائل هما أن الخميرة الجافة تتمتع بفترة صلاحية تصل إلى عام أو أكثر ولا تعاني من المشكلات التي تعاني منها الخميرة السائلة مع ظروف التخزين أو الشحن الدافئة. كثرة السلالات فائدة كبيرة للخميرة السائلة. يمكن جمع أي سلالة واستزراعها لاستخدامها من قبل صانعي البيرة في المنزل.
هل لا يزال بإمكانك شراء خميرة الكيك؟
ج: تنتج كل من Red Star و Fleischmann خميرة كعكة طازجة بالإضافة إلى الخميرة الجافة الأكثر شيوعًا. وفقًا لموقع redstaryeast.com ، "تم استخدامه لعقود من قبل الخبازين المخضرمين ولا يزال يتمتع بشعبية حتى اليوم". خميرة الكيك قابلة للتلف للغاية وتتطلب التبريد للاحتفاظ بنضارتها ونشاطها.
هل الخميرة الطازجة أفضل من الخميرة الجافة؟
هل الخميرة الطازجة أفضل من الخميرة المجففة؟ الخميرة الطازجة ليست بالضرورة أفضل من الخميرة المجففة ، لكن النكهة التي تضفيها عليها شيء يجب على الجميع تجربته. قد تجد أنك تفضل مذاق عجينتك.
ما الفرق بين خميرة البيتزا والخميرة العادية؟
تحتوي خميرة البيتزا على مرخيات العجين التي تهدف إلى تسهيل تشكيل العجين / لفه دون الرجوع للخلف. للحصول على شيء واحد واضح ، خميرة البيتزا هي نفس الخميرة مثل الخميرة الجافة العادية ، ولكنها تحتوي فقط على بعض الإضافات لجعلها أكثر ملاءمة لعجينة بيتزا سريعة وسهلة.
ما الذي يمكنك استخدامه بدلاً من الخميرة لصنع الخبز؟
يمكنك استبدال الخميرة بأجزاء متساوية من عصير الليمون وصودا الخبز. لذلك إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة صغيرة من الخميرة ، يمكنك استخدام نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. ضع في اعتبارك أن الخبز لن يحتاج إلى وقت التدقيق المعتاد وسيبدأ العجين في الارتفاع على الفور.
ما هو بديل الخميرة الفورية؟
الخميرة الجافة النشطة ، وبادئ العجين المخمر ، ومسحوق الخبز ، وصودا الخبز كلها بدائل مناسبة للخميرة الفورية. إلى جانب إخبارك بأفضل اختياراتنا لاستبدال الخميرة الفورية ، سنجيب أيضًا على بعض الأسئلة الأكثر شيوعًا التي تظهر عند استبدال الخميرة الفورية.
هل يمكنك استخدام البيكنج بودر بدلاً من الخميرة لعمل عجينة البيتزا؟
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من الخميرة في عجينة البيتزا؟ بدلًا من استخدام الخميرة ، يمكنك استخدام البيكنج بودر. سيؤدي المزيج الصحيح من مسحوق الخبز إلى الدقيق والملح إلى ارتفاع العجينة في الفرن وتكون قوامها مشابهًا لقشرة الخميرة.
ماذا يحدث إذا لم تضع الخميرة في العجين؟
يؤدي وضع كمية أقل من الخميرة في وصفة الخبز إلى إبطاء نمو العجين. الخبز المخمر ببطء المصنوع من خميرة أقل يجعل رغيف الخبز أفضل. الخبز مثل هذا يستخرج نكهة أكثر ويخرج رائحة عميقة من الدقيق.
كيف تؤثر الخميرة على عجينة البيتزا؟
الخميرة هي المكون الوحيد الذي تحتاجه عجينة البيتزا. الخميرة هي عامل التخمير الأساسي في العجين ، مما يعني أنها سبب ارتفاع عجينة البيتزا. تنتج أفضل وصفات عجينة البيتزا عجينًا يرتفع بسرعة ، مما يجعله قشرة جيدة التهوية.