النطق الصحيح للواغيو هو Wah-gyuu. لذلك ، يتم نطق الحرف "y" في لغة واغيو بالضبط بالطريقة التي تنطق بها الحرف "u" وهذا الصوت "u" يجب أن يطول ، كما تسمع في النطق الصوتي.
ماذا يعني واغيو بالإنجليزية؟
WAGYU - سلالة أبقار يابانية - مشتقة من ماشية آسيوية أصلية. يشير "WAGYU" إلى جميع الأبقار اليابانية ، حيث "Wa" تعني اليابانية و "gyu" تعني بقرة. كانت الواغيو في الأصل حيوانات الجر المستخدمة في الزراعة ، وتم اختيارها لقدرتها على التحمل البدني.
ما هو Wagyu vs Kobe؟
باختصار كوبي هي مجموعة متنوعة من الواغيو. لذلك يشير مصطلح "Wagyu" إلى أي ماشية يتم تربيتها في اليابان أو على الطريقة اليابانية. يتكون لحم كوبي البقري من سلالة خاصة جدًا من الواغيو تسمى تاجيما-جيو والتي تم رفعها وفقًا للمعايير الصارمة في محافظة هيوجو. (عاصمة هيوغو هي كوبي ، وبالتالي الاسم).
لماذا تم حظر لحم بقر واغيو في المملكة المتحدة؟
أثناء الحظر - الناجم عن ذعر مرض جنون البقر - كانت أشكال الواغيو الأمريكية والأسترالية متاحة ولكن لا يُنظر إليها على أنها تتمتع بنفس الصفات التي تتمتع بها النسخة اليابانية ، وكلها من أبقار تنحدر مباشرة من القطعان الأصلية في مقاطعة كاجوشيما في البلاد.
ما هو طعم شرائح لحم الواغيو؟
يحتوي Wagyu الأمريكي على النكهة السمينة المألوفة لشريحة لحم الأنجوس. "الأشياء اليابانية تشبه تجربة البيرة الخفيفة تقريبًا. ليس لديك نفس القدر من هذا المذاق اللذيذ ، ومن ثم لديك نكهة أومامي التي يصعب وصفها. يقول هايتزبرج ، إنه يشبه الحلاوة تقريبًا.
ما الذي يجعل الواغيو مميزًا جدًا؟
لا يقتصر الأمر على أن لحوم أبقار الواغيو تحتوي على مستويات أعلى من الدهون داخل العضلات ، أو الرخامي ، ولكن قوام اللحم أدق ، مما يؤدي إلى تجربة تناول أكثر نكهة. يُعرف الواغيو ، بأنه "لحم بقر خارق" من نوع ما ، بمظهره الرخامي ولأنه طري للغاية لدرجة أنه يذوب في فمك.
كيف يأكل اليابانيون الواغيو؟
أفضل طريقة لتجربة لحم كوبي هي الاستمتاع بنكهته اللذيذة كما هو. يمكنك تجربته كشريحة لحم أو على شواية باربيكيو. كما أنها لذيذة من أي وقت مضى مغموسة قليلاً في مرق خفيف النكهة. يمكنك أيضًا تجربته فوق الأرز مع بيضة نيئة.
هل يمكنني أكل الواغيو راو؟
قد تتفاجأ عندما تعلم أنه في اليابان ، غالبًا ما يتم استهلاك لحم بقر الواغيو نيئًا تمامًا. في الواقع ، هناك عدد من الأطباق التي تتميز بلحم البقر النيء ، بما في ذلك على سبيل المثال لا الحصر السوشي ، شرائح رفيعة لاظهار جمال الرخام. يجب الحفاظ على البساطة في التوابل عند طهي لحم الواغيو.
هل لحم بقر واغيو في أمريكا حقيقي؟
في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتم عبور Wagyu مع Angus ، وتتطلب لوائح وزارة الزراعة الأمريكية 46.9٪ فقط من جينات Wagyu للحوم البقر التي تُباع في متاجر التجزئة. مع استثناء من متطلبات وضع العلامات ، يمكن للمطاعم استدعاء أي لحم بقري واغيو ، وغالبًا ما تفعل ذلك.
هل يمكنك شراء بقرة واغيو في الولايات المتحدة الأمريكية؟
ومع ذلك ، لا يزال يتم تنظيم اللحوم في ظل نظام صارم للحصص والتعريفات. يمكنك فقط شراء الواغيو الياباني في الولايات المتحدة بكمية محدودة للغاية. أما بالنسبة للحيوانات الحية ، فقد كان هناك انعكاس في الحظر الدائم بين عامي 1975 و 1997 ، عندما سمحت اليابان بتصدير حفنة من الحيوانات.
هل Wagyu الأمريكي أفضل من Prime؟
عادة ما يكون الواغيو رخاميًا للغاية ، أكثر من USDA Prime ، ولكن ليس بقدر Wagyu الياباني ، والنكهة والملمس مميزان. إنه أيضًا حوالي ضعف سعر USDA Prime. لا تموت دون أن تتذوق الواغيو الأمريكي الرائع. يمكن أن تصل شرائح اللحم إلى 30٪ من الدهون و 60 إلى 70 دولارًا مقابل 12 أونصة ريب آي.
ما هي درجة الواغيو الأمريكية؟
الدرجة الذهبية هي الأعلى بين جميع درجات الواغيو الأمريكية مع درجة رخامية من اللحم البقري الياباني (BMS) من 9 إلى 12. تمزج شرائح اللحم والروست من الدرجة الذهبية بين نكهة اللحم البقري التقليدية الغنية التي تفضلها الأذواق الأمريكية مع جوهر الزبداني للواغيو الياباني.
ما هي درجة Wagyu السوداء؟
غالبية لحوم الأبقار المصنفة من الدرجة الأولى في الولايات المتحدة حوالي أربعة أو خمسة على المقياس الياباني. يقدم Snake River لحم البقر الذي يكون إما من الدرجة السوداء ، وهو ستة أو أعلى أو الدرجة الذهبية ، وهو تسعة أو أكثر ، مما يجعله أفضل كلب من اللحم البقري الأمريكي.
ما هو الفرق بين Wagyu و Black Angus؟
ما الفرق بين لحم أنجوس وواغيو؟ كلاهما معروف بمنتجات لحوم البقر الممتازة ، وكلاهما يتميز بكمية عالية من الرخام. ومع ذلك ، فإن أنجوس مشتق من سلالة واحدة ، بينما يمكن إنتاج الواغيو من مجموعة من السلالات.
أيهما أفضل واجيو أم أنجوس؟
قطع اللحم البقري يبدو هؤلاء الأطفال رائعين بالتأكيد ، لكن هناك فرقًا واحدًا كبيرًا على الفور: من الواضح أن الواغيو لديه الكثير من رخام الدهون الذي يعمل في أنماط معقدة من خلال اللحم. يحتوي لحم بقر بلاك أنجوس أيضًا على كمية جيدة جدًا من الرخام ، ولكن ليس كثيرًا.
هل الواغيو أفضل من أنجوس؟
الواغيو هو بالتأكيد منتج لحم بقري ممتاز. إنه مختلف عن أنجوس والسلالات المحلية الأخرى. يُظهر Wagyu عمومًا رخاميًا إلى حد ما أكثر من USDA Prime مع بعض الاختلافات الدقيقة في نوع الدهون ومحتواها ، ولكن القول بأنها "أفضل" من لحم البقر Angus / Angus المتقاطع عالي الجودة يعد نوعًا من الامتداد.
هل يمكنك طلب شريحة لحم واغيو عبر الإنترنت؟
تقدم شركة Holy Grail Steak Company وجبات الواغيو اليابانية والأمريكية والأسترالية كجزء من مجموعاتها وهي المورد الوحيد عبر الإنترنت لحموم كوبي الأصلية. يقدمون مجموعة واسعة من التخفيضات ، بما في ذلك Ribeye و Strip Steak و Fillet Mignon ، جنبًا إلى جنب مع حزم الشواء وبرغر Wagyu المضافة مؤخرًا.
كيف تصنع شريحة لحم واغيو؟
الملح والحرارة ودهن الواغيو يساوي الهشاشة واللذيذة ، يُحمر الواغيو في مقلاة مُسخنة مسبقًا لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة على كل سطح ، قبل الانتقال إلى درجة حرارة معتدلة لإنهاء الطهي. إذا كنت تطبخ شريحة لحم ، فهذا يعني خفض الحرارة. إذا كنت تشوي ، هذا يعني وضع الواغيو في الفرن.