إذا كان لحم الخنزير مالحًا جدًا ، فإن التخفيف طريقة رائعة لإزالة بعض النكهة المالحة. خذ لحم الخنزير وضعه في وعاء به ماء بارد وعذب. قم بتغطية الحاوية بغطاء أو ورق ألومنيوم. ثم ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات على الأقل.
كيف تصلح اللحم المملح بعد الطهي؟
لإصلاح اللحوم المملحة بشكل زائد ، اغسلها سريعًا تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية بعد الانتهاء. يمكنك أيضًا ترشيح الملح من لحم الخنزير المملح أو لحم الخنزير المقدد الذي تجده مالحًا جدًا عن طريق نقعه في الماء لمدة ساعتين على الأقل قبل تقديمه.
كيف تصلح لحم الخنزير المطبوخ المالح؟
لنفترض أنك اشتريت لحم خنزير من متجر بقالة ، أو علبة لحم خنزير مقدد ، أو بعض لحم الخنزير المملح المملح أيضًا. غطي لحم الخنزير المخالف بالماء واتركه لبضع ساعات. سيتسرب الملح الزائد إلى الماء. تعد إضافة النشا حلاً سريعًا لشوربة حارة جدًا ، كما هو الحال في كاري الدجاج التايلاندي.
كيف تحصل على الملح من شرائح لحم الخنزير البلد؟
تُطهى شرائح لحم الخنزير في مقلاة مع ملء حوالي 1/4 بوصة من صودا الليمون الحامض أو عصير التفاح. حلاوة هذه المشروبات تمنع ملوحة لحم الخنزير. إذا لم يكن طعم لحم الخنزير شديد الملوحة بعد نقع الماء ، فلا داعي لإجراء هذه الخطوة.
كم من الوقت يجب أن تنقع لحم الخنزير قبل الطهي؟
إذا كنت ترغب في نقع لحم الخنزير ، اترك 8 ساعات لمفصل صغير جدًا وما يصل إلى 24 ساعة للمفصل الكبير. تأكد من إبقاء الجامون باردًا أثناء النقع وأن الماء يحتاج إلى التغيير كل 6-8 ساعات (قم بتغيير منتصف الطريق للمفاصل الأصغر).
هل عليك علاج لحم الخنزير؟
على الرغم من اسمه ، إلا أن لحم الخنزير غير المعالج يتم علاجه بطريقة طبيعية أكثر. عند الوصول إلى المستهلك ، ما لم ينص على خلاف ذلك ، يتم طهي معظم اللحوم غير المعالجة جيدًا. هذا يعني أن كل ما عليك فعله هو رمي لحم الخنزير في الفرن ، وتسخينه إلى درجة الحرارة المرغوبة ، وتقديمه ، والاستمتاع به!
هل يمكنك علاج لحم الخنزير بدون جلد؟
يتطلب لحم الخنزير المقدد الرطب أو الجاف إزالة الجلد بعيدًا قليلاً! السكر والتوابل ودرجة الحرارة والصبر يمكنك المساعدة عن طريق تعديلها يتطلب لحم الخنزير أن تبدأ بخشونة ...
كم من الوقت يستغرق الملح لعلاج لحم الخنزير؟
الطريقة التقليدية المكونة من أربع خطوات هي:
- اغسل لحم الخنزير بفرشاة خشنة مع إزالة أكبر قدر ممكن من الملح.
- ضع لحم الخنزير في وعاء كبير ، وقم بتغطيته بالماء البارد ، واتركه لمدة 10 إلى 12 ساعة أو طوال الليل.
ما هو الفرق بين لحم الخنزير المقدد بالسكر ولحم الخنزير الريفي؟
لحم الخنزير الريفي له نكهة عميقة وغنية ومالحة بشدة يتم تجفيفها على مدى فترة طويلة. يتم علاج لحم الخنزير في محلول من الملح والماء والمواد الحافظة ومختلف النكهات الحلوة أو المالحة وعادة ما يتم تدخينه على الأخشاب الصلبة مثل القيقب أو الجوز للحصول على نكهة مدخنة بشكل جيد.
كيف تزيل الملح من لحم الخنزير قبل الطهي؟
نقع لحم الخنزير طوال الليل في الماء لإزالة الملح. ثم اغسلي بالماء الدافئ وفرشاة خشنة لإزالة العفن والفلفل. الطريقة التقليدية: قم بطهي لحم الخنزير في فرن منخفض في مقلاة تحميص مغطاة مع لتر من الماء فقط. يمكنك أيضًا وضع لحم الخنزير في قدر وتغطيته بالمياه العذبة.
ما الفرق بين لحم الخنزير البلد و لحم الخنزير المدينة؟
يتم طهي لحم الخنزير في المدينة مسبقًا ، مما يعني أن كل ما عليك فعله لإعداد لحم الخنزير في المنزل هو تسخينه تدريجيًا في فرن على درجة حرارة منخفضة. يمكنك أيضًا تقطيع قطعة من لحم الخنزير وتناولها باردة أو قليها في مقلاة. لحم الخنزير الريفي يتم تجفيفه ويمكن تدخينه أيضًا.
كيف يتم علاج لحم الخنزير المقدد؟
لحم الخنزير الريفي هو الرجل الخلفية المجففة للخنزير الذي يعود بالطريقة التي تم بها حفظ الطعام قبل التبريد الميكانيكي. تمت إزالة لحم الخنزير وتركه ليبرد طوال الليل قبل فرك الملح والسكر والتوابل الأخرى في لحم الخنزير لبدء عملية صنع لحم الخنزير الريفي.
لماذا لحم الخنزير البلد مالح جدا؟
تحضير لحم الخنزير البلدى لحم الخنزير البلدى محفوظ بالملح ، بمعنى أنه يجفف بالملح. هذا يجعلها مالحة جدا للاستهلاك. عن طريق نقع لحم الخنزير المملح في الماء ، يتم سحب الملح من اللحم مع إضافة الرطوبة. يقول البعض أنه من الضروري نقع لحم خنزير البلد لمدة 6 إلى 12 ساعة.
يمكنك أن تأكل لحم الخنزير البلد نيئة؟
يساعد التجفيف بالملح على منع نمو البكتيريا ، مما يجعل أكل لحم الخنزير غير مطبوخ آمنًا. نظرًا لأن لحم الخنزير الريفي يتم طهيه دائمًا في الولايات الجنوبية حيث يتم علاجه ، فإن معظم منتجي لحم الخنزير في البلاد لا يعتبرونهم لحومًا جاهزة للأكل مثل prosciutto.
هل البلد مطبوخ لحم الخنزير بالفعل؟
لا يتم طهي لحم الخنزير الريفي بشكل كامل ، ولكن يتم الحفاظ عليه بالعلاج. يتم بيعها عادة في المتاجر غير المبردة ككل ، ولحم الخنزير العظمي المعبأ في أكياس قطنية خشنة ، مع علامات تعريف مطبوعة على الأكياس. يُباع لحم الخنزير الريفي أيضًا في صورة مقطعة مسبقًا وشرائح جاهزة للطهي ، وعادة ما تكون معبأة بالفراغ.