بشكل عام ، يوصي الجزارون بحساب حوالي رطل لكل شخص ، وزن غير مطبوخ. أحصل دائمًا على رطلين على الأقل فوق المبلغ الموصى به ، مما يسمح للضيوف بأخذ حصص أكبر ، ونأمل أن أترك لك بعض بقايا الطعام اللطيفة.
كم يجب أن أشتري لحم الصدر؟
شراء الحجم المناسب. يحذر من أن "لحم الصدر الذي يبلغ وزنه 14 رطلاً سيطعم 25 إلى 30 شخصًا" ، لذا لا تدع نفسك تتدخل في شراء أكثر مما تحتاج. القاعدة العامة في لحم الصدر هي شراء نصف باوند لكل شخص تطعمه ، مع ترك مساحة لبقايا الطعام.
ما هي كمية لحم الصدر التي أحتاجها مقابل 200؟
1/2 رطل انتهى للشخص الواحد يتطلب رطلًا واحدًا خامًا لكل شخص. لذلك يستحق 200 رطل. أن 20-10 رطل بأعقاب أو 10-10 أرطال بأعقاب و7 - 15 رطلاً Briskets.
كم يتغذى لحم الصدر 10 باوند؟
10 أشخاص
كم رطلاً من لحم الصدر أحتاجه لإطعام 300 شخص؟
181.82 رطلاً غير مطبوخ مقابل وزن 100 رطل مطبوخ ، لخدمة 300 شخص 5.33 أونصة / شخص (3 حصص لكل رطل) من لحم الصدر مع عائد 60٪.
ما هي كمية لحم الصدر التي أحتاجها لإطعام 75 شخصًا؟
لذا ، فإن لحم الصدر يتغذى حوالي 20. في حشد من الرجال فقط ، أحصل على نصف رطل لكل شخص ، لذلك يتغذى لحم الصدر حوالي 15. إذا كان لديك 75 شخصًا ، فأنت بحاجة إلى 4 وجبات سريعة على الأقل.
ما هي درجة الحرارة المثالية للصدر؟
195 درجة فهرنهايت
أين أقيس درجة حرارة لحم الصدر؟
ضع مجسات الطهي على درجة حرارة عالية من سلسلة بروبر سموك سموك برو * في الجزء الأكثر سمكًا من "المسطح" في اللحم. المسطحة هي العضلة الطويلة ذات السماكة المنتظمة. هناك طبقة من الدهون (تسمى "القشرة") بين الجزء المسطح والنقطة الموجودة في الطرف السميك من اللحم والتي تريد تجنبها.
هل يمكن أن يكون لحم الصدر متوسط الندرة؟
درجة النضج المتوسطة النادرة للحوم البقر هي حوالي 130 درجة فهرنهايت (39 درجة مئوية) ، لكن درجة حرارة النضج الموصى بها للحوم البقر هي 200-205 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية).
لماذا بلدي لحم البقر الوردي؟
تم فرك الكريات في اللحم لمنعه من التلف. ومن هنا جاء اسم "لحم البقر". يتم الآن تنقية اللحم البقري المحفوظ حاليًا أو معالجته باستخدام الماء المالح أو خليط نتريت الصوديوم ، والذي يعمل على إصلاح الصبغة في اللحم ويجعلها زهرية اللون.
ما هي المدة التي تدخن فيها لحم الصدر بوزن 2 كجم؟
ضع جانب دهن لحم الصدر في الشواء للسماح لعملية التقديم بتقطير الدهن مرة أخرى في اللحم وإبقائه رطبًا. اطهِ اللحم على درجة حرارة 120-150 درجة مئوية لمدة 2 - 3 ساعات لكل كيلوجرام.
ما هي أدنى درجة حرارة لطهي لحم الصدر؟
215 إلى 225 درجة